果蔬干燥机主要采用空气能技术，采用热干燥和通风干燥脱水处理，不受天气和环境的约束和影响，能有效提高工作效率，保证材料卫生质量，实现果蔬干燥、季节性销售等，可控制腐烂果蔬，减少农民影响，带来可观的经济效益。
1、避免了蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险。由于新鲜水果中大多含有较为活跃的蛋白酶，也有单宁类物质。一般而言酶(酵素)的存在是很好的，但是需要注意的是单宁类抗氧化作用强，对于消化不良的人来说，酶的存在会对消化道粘膜破坏。
2、干燥后，人们可以直接吃果皮的所有纤维。例如，葡萄干，J9国际集团可以保留所有的营养，通常J9国际集团吃葡萄不吃皮肤和种子，而是葡萄花青素含量较高的部分。
3、干果皮的保留也很好地保留了果蔬的抗氧化成分。葡萄、葡萄干、蓝莓等花青素抗氧化剂特别丰富，干燥后会浓缩。特别是那些果皮较厚、颜色也比较深的红提子干、黑加仑干，连皮吃的保健效果就更好。
但是，在蔬果烘干中，蔬菜和水果烘干后水分会带走大量的营养和微量元素，蔬果烘干后营养价值不如新鲜蔬果，烘干后的蔬果食用过多也容易上火，热量也远远大于新鲜蔬果，一些人用蔬果干代替新鲜蔬果塑身是没有效果的。当然，干燥后的水果和蔬菜也有很高的营养价值，适用于不能吃新鲜水果和蔬菜的地区，也可作为军用食品，运动后补充营养食品；农产品烘干机烘干后的蔬果方便携带也可以使人尝到不同地区蔬果。
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